Cookies Cantuccini Pasticcino

$145,00

Mix de bizcochos 200 gr

 

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Cookies Cantuccini Pasticcino

Las Cookies Cantuccini Pasticcino son un bizcocho dulce sabor vainilla con frutos secos con un peso 200 gr.

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Los cantuccini, también llamados cantucci o biscotti di Prato, son uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, típicos de Prato, de ahí su otra denominación. Es un biscote seco de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel obtenido para cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer a continuación los trozos cortados durante un rato más. De ahí el nombre bis-cotto, que significa ‘cocido dos veces’, y que equivale al español bizcocho y al francés (y posteriormente al inglés) biscuit. En el Lacio se llaman tozzetti.

Sus orígenes dicen que viene ya de la época de los romanos. Los militares tomaban unas rebanadas saladas con el nombre de cantellus (del latín “rebanada de pan”) que resultaban ideales para los soldados por facilidad de trasporte y conservación. Ahora los encontramos en formato dulce en la zona de la Toscana y reciben su nombre por el doble horneado que hay que darle a las galletas para que alcancen su textura final (Bis – cotto: cocido dos veces). Hablar de Biscotti, es hablar de Antonio Mattei. Este panadero rescató la receta, adaptándola y convirtiéndola en una delicia y una tradición del Obrador de Mattei y en un dulce característico de la región di Prato (Biscotti di Prato).

Hay dos formas de elaborar esta receta, con o sin almendras. Mis favoritas son las que llevan almendras. En casa las suelo preparar para acompañar la infusión de la noche. Pero son perfectas para sorprender en las sobremesas de eventos o comidas especiales.

 

Podés acompañar el mejor CAFÉ CUMBAL con los Cantuccini

Información adicional

Peso 0.200 kg
Dimensiones 20 × 5 × 10 cm